北海道の新鮮な食材を使って
究極の料理をご提供
Benvenuti a Somari
SOMARIでは、地元でとれた野菜、魚介、お肉しか使いません。
打ちたての麺の香り、超新鮮な野菜と活きの良い魚介をふんだんに盛り込み、
「また明日行きたいな」と言ってもらえる店を目指してます。
Pasta
その日の朝に打つ
三種の自家製生パスタ
タリオリーニ 2mm ／ ピーチ 4mm ／ パッパルデッレ 20mm
Selected
オホーツクの魚介、空知の小麦、余市のワイン。
道内各地に足を運び、シェフ自らその目で確認し、厳選した食材のみを使用しています。
SOMARIは「納得の行く食材のみ」を使います。理由は単純で、「それが最強だから」です。
道産の食材
小麦は空知・江別産をブレンドし、麺の種類ごとに配合を変えています。野菜はニセコの農家様から、魚介は函館やオホーツク産を中心に仕入れ、入荷次第でその日の黒板メニューが変わります。「その日しか食べられないもの」だってあるんです！
毎朝の製麺
営業前の二時間、その日に出す分だけの生地を仕込み、寝かせ、切り出す。作り置きをしないため、日によっては早めに売り切れる場合もございますが、打ちたてを食べていただきたいがゆえのこだわりです。
